Comunicato Stampa
Chef&Co. – I mestieri della tavola
a cura di Licia Granello
Officine San Carlo
Stradone Vigliena 23/A, 80146, Napoli (NA)
dal 7 maggio al 4 giugno
5 martedì | 5 incontri | 5 chef
Ultimo incontro: Liberato e Raffaele Cuomo
Incontro conclusivo per “Chef&Co. – I mestieri della tavola”, il progetto a cura di Licia Granello nato per raccontare la cultura del cibo. Martedì 4 giugno, dalle ore 10:00 alle 13:00, Liberato e Raffaele Cuomo sveleranno le magie dei loro meravigliosi gelati, che richiamano alla gelateria “Gabriele” di Vico Equense i turisti di tutta la costiera.
L’inedito format porta per la prima volta al San Carlo il mondo del food, in un connubio affascinante e goloso. Palcoscenico sarà, ancora, Officine San Carlo, la fabbrica urbana della creatività nata dalla riconversione degli ex stabilimenti Cirio sul porto industriale di Vigliena, nella circoscrizione di San Giovanni a Teduccio.
L’incontro verrà accompagnato dalle letture golose, sospese tra letteratura e gastronomia, di Antonella Romano, docente dell’Officina di Tessitura presso Officine San Carlo.
C’era una volta nel quartiere di Pignasecca una piccola latteria che vendeva i prodotti del caseificio di proprietà a Vico Equense. Ma in estate Napoli si svuotava e le eccedenze di latte gravavano sul bilancio aziendale. Così, il proprietario Gabriele Cuomo, figlio del fondatore Liberato, comincia a preparare i gelati e a venderli nel negozio di Vico che battezza col proprio nome. Gelati speciali, fatti con latte buonissimo e impreziositi da ingredienti di alta qualità, a volte con combinazioni insolite e originali. Al gelato vengono affiancate creme di formaggi e delizie al limone, lievitati magnifici e la panna più buona del mondo. È il 1968. I figli di Gabriele, Liberato e Raffaele, hanno ampliato l’offerta: i gelati, che richiamano appassionati e golosi da tutta la costiera, hanno gusti che spaziano dalla mela annurca al babà, in una continua ricerca dei migliori prodotti del territorio. E poi confetture, pasticceria, e le chicche gastronomiche che fanno grande la Campania.
La partecipazione è gratuita prenotando al seguente link:
Il progetto “Chef&Co.” è realizzato con il sostegno di Pastificio G. Di Martino, Gianfranco D’Amato e L’oro di Capri – Associazione per la tutela dell’Olivo di Capri, Wine&TheCity.
Chef&Co – I mestieri della tavola
di Licia Granello
L’idea fondante è quella del racconto e della trasmissione della cultura del cibo attraverso il dialogo con i suoi protagonisti, a partire dai cuochi. Se il cibo è valore e non merce, allora vale la pena conoscere la storia di chi quel valore lo incarna ogni giorno con il proprio lavoro, dalle stalle alle stelle.
Cominciare dalle stelle – nel senso di alta ristorazione e affini – significa attrarre maggiormente l’attenzione della generazione Masterchef, indagando le vite e le scelte oltre le mille luci delle telecamere. Storie ispirazionali, condite con le spezie di una ricetta svelata per l’occasione, così da avviare la tessitura di un nuovo rapporto tra arte culinaria e teatro. Un po’ perché sulla scia di quanto succede da anni nel mondo, anche in Italia musei, teatri e palazzi pubblici stanno diventando occasione di esperienze gastronomiche interessanti. Un po’ perché la storia del teatro operistico è letteralmente infarcita di riferimenti alimentari. E infine perché la cucina ha una sua musica, dal pippiare del ragù allo sfrigolio della pancetta, su su fino allo splash dell’acqua della pasta e allo sbatacchiare dei coperchi.
Il tutto, vissuto e narrato in una città che è un enorme recipiente con tanto di fuoco a latere (il Vesuvio).
Cinque incontri, raccontati e cucinati. Declinati secondo gli alimenti, ma anche secondo i cinque sensi (tutti assolutamente coinvolti nell’esperienza cibo). Cinque ricette ideate per il Teatro San Carlo, a riempire le prime pagine di un quaderno gastronomico originale ed esclusivo.
I nomi dei cinque intervistati sono quelli dei giovani supercuochi napoletani Marianna Vitale, Marco Ambrosino e Giuseppe Iannotti. A loro si aggiungono una coppia di talentuosi pizzaioli in rampa di lancio – Gianni Barone e Marcello Fontana – e i gelatieri-chef Liberato e Raffaele Cuomo. Secondo uno studio della Bocconi, infatti, gli investimenti con maggiori ricavi nel mondo del food sono pizzerie e gelaterie: basso costo delle materie prime, grande resa del prodotto finito, ridotto impiego di forza lavoro, prezzi in ascesa costante.
Il cibo è cultura. Dove raccontarlo, se non nel laboratorio di uno dei più bei teatri del mondo?
Chef&Co. – I mestieri della tavola
Officine San Carlo
7 maggio, 10:00 – 13:00 | Marianna Vitale
14 maggio, 10:00 – 13:00 | Marco Ambrosino
21 maggio, 10:00 – 13:00 | Giuseppe Iannotti
28 maggio, 10:00 – 13:00 | Gianni Barone e Marcello Fontana
4 giugno, 10:00 – 13:00 | Liberato e Raffaele Cuomo
Con il sostegno di
Pastificio G. Di Martino
Gianfranco D’Amato
L’oro di Capri – Associazione per la tutela dell’Olivo di Capri
Wine&TheCity
